目前，中國的零售食品市場正處在“緩慢增長期”。隨著消費場景多元化、產(chǎn)品類型細分化趨勢不斷增強，現(xiàn)代消費者對于“體驗”的要求也在不斷提高。近日，國內(nèi)老牌鹵味企業(yè)絕味率先做出響應，以“Plus店”的形式開辟增量，探索全新的增長路徑。

當下，年輕消費者是快消行業(yè)的主力。對比來看，他們更愿意為體驗買單，認為餐飲空間不僅是吃飯的地方，更承載著社交、休閑和分享的功能。因此，絕味鴨脖Plus店內(nèi)引入堂食區(qū)，配備沙發(fā)卡座和溫暖燈光，整體裝潢以簡約ins風為主，弱化了“快餐化”的視覺印象，強化了時尚屬性和“打卡分享感”。不同于傳統(tǒng)鹵味門店的“買了就走”的模式，通過空間氛圍的轉(zhuǎn)變，絕味Plus率先切入“輕社交”場景，讓鴨脖從“一個人的小食”變成“一群人的分享”，實現(xiàn)產(chǎn)品價值和社交價值的疊加。

如果說空間升級是“表層”變化，那么多元化產(chǎn)品線則是絕味鴨脖Plus的戰(zhàn)略核心。新店將傳統(tǒng)鹵味與炸制工藝融合，推出“炸鹵拼盤”并提供多種風味選擇，滿足年輕人嘗鮮和分享的需求。同時，門店還增加了主食、甜品、小吃和飲品等多品類組合，例如鹵肉飯、傣味鴨米線、百香果漬番茄、芝士脆皮豆腐，以及精釀啤酒等。這些產(chǎn)品不僅能夠延展消費時段，還打通了零食、正餐與社交小聚之間的“屬性”界限。

此外，年輕人還十分注重“多樣性”和“個性化”，更傾向于在一次消費中體驗到不同口味和組合。對此，絕味鴨脖推出可自選的加料模式，讓顧客能夠根據(jù)個人偏好自由搭配，增加消費參與感。在創(chuàng)新設(shè)計、創(chuàng)意產(chǎn)品的幫助下，絕味鴨脖Plus門店不再是傳統(tǒng)的“街邊小攤”，而是可以約上三五好友坐下來聊聊天的潮流門店。

可以說，這種轉(zhuǎn)變直接帶動了客單價的提升，也能有效延長消費者停留時間，增加UGC內(nèi)容生成量，從單純的產(chǎn)品銷售升級為復合型消費體驗。同時，絕味鴨脖還積極開拓線上傳播渠道，通過短視頻、社交平臺互動等方式，進一步放大了“輕社交”與“年輕化”的敘事風格，用去商業(yè)化的視覺語言、更潮流的經(jīng)營理念打動年輕消費群體，展現(xiàn)出品牌煥新的姿態(tài)與體驗。

綜合來說，絕味鴨脖Plus代表了絕味在品牌戰(zhàn)略層面的重要轉(zhuǎn)型信號。在消費升級與行業(yè)放緩的雙重背景下，絕味率先邁出了大膽卻必要的一步。隨著供應體系的不斷布局，未來絕味的“Plus模式”有望成為快消行業(yè)里標志性的升級樣本，推動鹵味賽道開啟“體驗為王”的全新時代篇章。

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